Die Samen der Haselnuss enthalten rund 60 % fettes Öl, keinen Zucker und keine Stärke. Sie werden in gerösteter, geschälter und zerkleinerter Form in Neutralalkohol eingelegt (mazeriert). Das Aroma der Frucht geht in den Alkohol über. Diese Masse wird dann destilliert. Anders als beim Brand, wird beim Geist weniger Haselnuss benötigt. Süß-nussig, starke Nuss-Nougat-Note, Nuancen von Schokolade und Vanille, likörig.
