Die getrockneten Narbenschenkel des Crocus sativus werden als Safran Fäden bezeichnet. Coupé Qualität bedeutet, dass die kaum bis gar nicht färbenden gelben Narbenschenkel weggeschnitten werden. Es bleiben die dunkelroten Spitzen der Fäden, welche den intensiven Geschmack und die gelb-orange Fäbung geben.
