Tomami Tomatenkonzentrat Umami 240ml
Tomami Tomatenkonzentrat Umami 240ml
Tomami Tomatenkonzentrat Umami 240ml
Tomami Tomatenkonzentrat Umami 240ml

Tomami Tomatenkonzentrat Umami 240ml

Art.Nr.: 174824

Tomami Umami (jap. für „fleischig, herzhaft, intensiv“) verleiht Würze und Geschmackstiefe bei milder Säure. Besonders empfehlenswert bei Gerichten, denen die typischen Röstaromen fehlen, wie Fisch-, Fleisch- und Gemüsesuppen, gedämpftem Fisch, Reis- und Kartoffelgerichten. In der kalten Küche beispielsweise für Salatsaucen, Brotaufstriche und Gazpacho. Zum Abschmecken und Verfeinern. Tomami wird zu 100 % aus vollreifen Tomaten ohne jegliche Zusätze gewonnen und schonend reduziert. Nach Geschmack dosieren – beim Kochen und zum Nachwürzen am Tisch.

Vollreife Tomaten sind ein wertvoller Vitamin-, Mineralstoff- und Ballaststofflieferant und darüber hinaus reich an natürlich geschmacksgebenden Inhaltsstoffen. Neben den Grundgeschmacksqualitäten „süß“ und „sauer“ bringt die Tomate auch „Umami“ und „Kokumi“ mit, die das Empfinden geschmacklicher Tiefe, Mundfülle und Geschmacksdichte beschreiben.

Die wertvollen Inhaltsstoffe der Tomate bleiben durch das schonende physikalische Herstellungsverfahren erhalten. Die Tomaten werden entsaftet, die Fest- und Zellstoffe abgefiltert. Die verbleibenden Geschmacksstoffe lassen sich durch schonendes Reduzieren intensivieren. Das Verhältnis der beiden Geschmacksrichtungen „sauer“ und „Umami“ kann dabei so gesteuert werden, dass der Tomatencharakter und die Säure (Variante „Tomate“) in den Hintergrund treten, dafür aber die Umami–und Kokumi-Eigenschaften deutlicher betont werden (Variante „Umami“). Tomami eignet sich daher auch für Gerichte, die nicht nach Tomate schmecken sollen.

Zutaten: 

Tomate (100%)

Kosher- und Halal- zertifiziert.


Nährwerte: 

Menge (g) pro 100
Energie (kJ) / Brennwert (kcal) 1085,5/260
Eiweiß (g) 11,7
Fett (g) 0
Kohlenhydrate (g) 53,3
davon Zucker (g) 53,3
Ballaststoffe (g) 3
Alkohol (g)  
Salz (g) 1,07

Informationen zu dieser Manufaktur:

Tomami, Deutschland


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18,90 EUR

(Grundpreis: 7,56 EUR pro 100 ml)

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