Gewürzmühle Rosenheim Schwarzer Knoblauch Bio 100g.

Art.No.: 270908

€12.90

Content: 100

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Weight incl. packaging: 0.257kg

Für die Herstellung von schwarzen Knoblauch wird weißer Knoblauch über zwei bis drei Wochen leicht erhitzt und fermentiert. Die ursprünglich normalen weißen Knoblauchzehen erhalten hierbei durch einen Bräunungsprozess, die sogenannte Maillard-Reaktion, ihre schwarze Farbe und ihren einzigartigen Umami Geschmack. Bei der Herstellung wirkt Hitze auf die Zusammensetzung von Zuckerstoffen, Proteinen und Aminosäure. Dadurch entstehen vorher nicht dagewesene, komplexe Aromaverbindungen, die an Balsamico, Lakritze, gebratene Zwiebeln und Karamell erinnern. Der sonst sehr intensive Knoblauchgeschmack rückt in den Hintergrund und ist nur noch dezent vorhanden.

Organic
Organic

Ingredients:

Knoblauch, fermentiert


Öko-Kontrollstellle: DE-ÖKO-006

Nutritional values:

Menge (g)
pro 100
Energie (kJ / kcal)911 / 218
Fett0
davon gesättigte Fettsäuren0
Kohlenhydrate45
davon Zucker30
Eiweiß9,5
Salz0,025

Gewürzmühle Rosenheim

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