Gewürzmühle Rosenheim Schwarzer Knoblauch Bio 100g

Art.Nr.: 270908

12,90 €

Inhalt: 100 Gramm

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Gewicht inkl. Verpackung: 0.257kg

Für die Herstellung von schwarzen Knoblauch wird weißer Knoblauch über zwei bis drei Wochen leicht erhitzt und fermentiert. Die ursprünglich normalen weißen Knoblauchzehen erhalten hierbei durch einen Bräunungsprozess, die sogenannte Maillard-Reaktion, ihre schwarze Farbe und ihren einzigartigen Umami Geschmack. Bei der Herstellung wirkt Hitze auf die Zusammensetzung von Zuckerstoffen, Proteinen und Aminosäure. Dadurch entstehen vorher nicht dagewesene, komplexe Aromaverbindungen, die an Balsamico, Lakritze, gebratene Zwiebeln und Karamell erinnern. Der sonst sehr intensive Knoblauchgeschmack rückt in den Hintergrund und ist nur noch dezent vorhanden.

Bio
Bio

Zutaten:

Knoblauch, fermentiert


Öko-Kontrollstellle: DE-ÖKO-006

Nährwerte:

Menge (g)
pro 100
Energie (kJ / kcal)911 / 218
Fett0
davon gesättigte Fettsäuren0
Kohlenhydrate45
davon Zucker30
Eiweiß9,5
Salz0,025

Gewürzmühle Rosenheim

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